سدیم اسید پیروفسفات یک نوع نمک است که شامل یون های سدیم (Na⁺) و پیرو فسفات (HPO4²⁻) می باشد. این ترکیب به صورت پودر سفید یا بلورهای شفاف تولید می شود.
سدیم اسید پیرو فسفات چیست؟
از سدیم اسید پیرو فسفات به عنوان یک ماده حافظ pH در محلول های شیمیایی استفاده می شود. همچنین در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی به عنوان یک ماده افزودنی برای افزایش ماندگاری و پایداری محصولات کاربرد دارد. این ترکیب همچنین در تهیه نان، آبمیوه، پخت ماهی و خوراک دام استفاده می شود. به عنوان یک ماده حافظ pH، سدیم اسید پیروفسفات به عنوان یک ماده حافظ pH در محلول های شیمیایی شناخته شده است.
مشخصات فنی سدیم اسید پیرو فسفات
مشخصات فنی سدیم اسید پیرو فسفات به شرح زیر است:
•فرمول شیمیایی: Na2HPO4
•وزن مولکولی: ۱۴۱٫۹۶ گرم بر مول
•شکل ظاهری: پودر سفید یا بلورهای شفاف
•دمای ذوب: ۱۳۴درجه سانتی گراد
•دمای جوش: نامشخص
•چگالی: ۱٫۷ گرم بر سانتی متر مکعب
•حلالیت: در آب حل می شود
این مشخصات ممکن است بسته به منبع و استفاده مورد نظر تغییر کند. بنابراین برای استفاده های خاص، توصیه می شود اطلاعات دقیق تر و مشخصات فنی را از تولید کنندگان محصول دریافت کنید.
نحوه تولید سدیم اسید پیرو فسفات
سدیم اسید پیرو فسفات معمولاً به دو روش تولید می شود:
۱٫ فرآیند نیتراته کردن: در این روش، ابتدا فسفات دی آمونیوم (DAP) با نیتریک اسید و سدیم هیدروکسید واکنش داده شده تا سدیم اسید پیروفسفات تولید شود. این فرآیند شامل مراحل گرم کردن، تبدیل و بلور زدایی می شود.
۲٫ فرآیند تبدیل فسفات: در این روش، فسفات کلسیم به همراه سدیم کربنات و اسید سولفوریک واکنش می دهند تا سدیم اسید پیرو فسفات تولید شود. این فرآیند شامل مراحل استخراج، تصفیه و بلور‌ز دایی است.
در هر دو روش، پس از تولید سدیم اسید پیرو فسفات، مراحل تصفیه و بلور‌زدایی صورت می گیرد تا محصول نهایی به دست آید. این مراحل ممکن است بسته به شرایط و تکنولوژی مورد استفاده، متفاوت باشد.
کاربردهای سدیم اسید پیرو فسفات چیست؟
سدیم اسید پیرو فسفات در صنایع مختلفی استفاده می شود، این شامل امور زیر است:
۱٫ صنایع غذایی: سدیم اسید پیرو فسفات به عنوان یک ماده افزودنی غذایی استفاده می شود. این ماده را معمولاً به عنوان یک ماده حافظ pH و همچنین به منظور ایجاد و تقویت خواص بافتی و حفظ رطوبت در محصولات غذایی مانند گوشت های فرآوری شده، ماست، پنیر و محصولات نانوایی به کار می برند.
۲٫ صنایع نوشیدنی: در صنایع نوشیدنی مانند تولید نوشابه، آبمیوه و نوشیدنی های انرژی زا نیز برای حفظ رنگ، طعم و افزایش عمر مفید محصولات کاربرد دارد.
۳٫ صنایع شیمیایی: در صنایع شیمیایی به عنوان ماده حافظ pH در فرآیندهای شیمیایی و تولید محصولات شیمیایی مورد استفاده قرار می گیرد.
۴٫ کشاورزی: در برخی از محصولات کشاورزی نیز به عنوان ماده افزودنی و تقویت کننده خواص خوراکی ها استفاده می شود.
به طور کلی، سدیم اسید پیرو فسفات به عنوان یک ماده افزودنی چند منظوره در صنایع مختلف است.
لیست محصولات حاوی سدیم اسید پیرو فسفات
۱٫محصولات نانوایی: برخی از نان ها، ، نان تستی و بیسکوییت ها ممکن است حاوی سدیم اسید پیرو فسفات باشند.
۲٫محصولات پخته شده: در برخی از محصولات پخته شده مانند پیتزا، مواد غذایی فراوری شده و غیره از این ماده استفاده می کنند.
۳٫محصولات لبنی: محصولات لبنی مانند بستنی و پودینگ ها نیز حاوی سدیم اسید پیرو فسفات است.
۴٫محصولات آشامیدنی: برخی از نوشیدنی ها، آبمیوه ها و نوشیدنی های انرژی زا ممکن است از این ماده استفاده کنند.
موارد ایمنی مصرف سدیم اسید پیرو فسفات
سدیم اسید پیرو فسفات یک ماده افزودنی غذایی است که به طور کلی به عنوان ماده ایمن مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال، همواره باید مقادیر مصرفی آن را رعایت کرد و نکات ایمنی زیر را در نظر گرفت:
۱٫ مقدار مصرف: باید مقدار مصرف سدیم اسید پیرو فسفات در محصولات غذایی را بر اساس دستورالعمل های مربوطه و استانداردهای بهداشتی تعیین کرد.
۲٫ حساسیت: افرادی که حساسیت یا آلرژی به سدیم اسید پیروفسفات دارند، باید از مصرف محصولات حاوی این ماده پرهیز کنند.
۳٫ استفاده در محصولات غذایی: سدیم اسید پیروفسفات باید به میزان مجاز و استاندارد مصرف شود و باید از استفاده نامناسب آن در محصولات غذایی خودداری کرد.
۴٫ توجه به دستورالعمل ها: تولیدکنندگان محصولات غذایی باید دستورالعمل ها و استانداردهای بهداشتی مربوط به مصرف سدیم اسید پیرو فسفات را رعایت کرده و از مقادیر مصرفی مناسب استفاده کنند.
به طور کلی، سدیم اسید پیروفسفات به عنوان یک ماده افزودنی غذایی مصرفی ایمن است. اما همواره باید استانداردهای بهداشتی مربوط به مصرف آن را رعایت کرد.
نتیجه گیری
در نهایت، سدیم اسید پیروفسفات یک ماده افزودنی شیمیایی است که در بسیاری از محصولات غذایی استفاده می شود. این ماده به عنوان یک ماده امولسیفایر، ماده افزودنی ماندگاری و یا ماده افزودنی بهبود دهنده محصولات غذایی به کار می‌رود. از آن جایی که سدیم اسید پیروفسفات یک ماده شیمیایی است، استفاده از آن باید با دقت و با رعایت دستورالعمل‌های مربوطه صورت گیرد.