لسیتین یک گروه از مواد چربی است که در بدن انسان و یا حیوانات یافت می شود. این ماده در مواد غذایی مختلف نیز وجود دارد و به عنوان یک امولسیفایر و افزودنی غذایی استفاده می شود.
لسیتین چیست؟
لسیتین به عنوان یک ماده مفید برای سلامتی مغز، قلب و کبد شناخته شده و می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم گوارش و جذب مواد مغذی کمک کند.
مشخصات فنی لسیتین
لسیتین یک ماده چربی است که از گروه فسفولیپیدها می باشد. این ماده به صورت طبیعی در مواد غذایی مانند تخم مرغ، سویا، ذرت و روغن های گیاهی یافت شده و همچنین به صورت مصنوعی نیز تولید می‌شود.
لسیتین به عنوان یک امولسیفایر عمل می کند که به ترکیب دو مایع یا ماده چربی و آب کمک می کند. این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی و در تولید محصولات غذایی مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
از لحاظ مشخصات فنی، لسیتین بسته به نوع و منبع تولید، میزان امولسیفیکاسیون، رنگ، طعم و بو متفاوتی دارد. همچنین این ماده ممکن است حاوی مقادیر مختلفی از چربی، پروتئین و کلسترول باشد.
ویژگی های لسیتین
۱٫امولسیفایر: لسیتین به عنوان یک امولسیفایر عمل می کند. یعنی می تواند باعث ترکیب دو مایع یا ماده چربی و آب شود.
۲٫افزودنی غذایی: لسیتین به عنوان یک افزودنی غذایی در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. (برای بهبود قوام و بافت محصولات غذایی).
۳٫منبع چربی: لسیتین یک منبع چربی است که می تواند در تهیه مواد غذایی مختلف مورد استفاده قرار بگیرد.
۴٫سلامت مغز و سیستم عصبی: برخی تحقیقات نشان داده است که لسیتین می تواند به سلامت مغز و عملکرد سیستم عصبی کمک کند.
۵٫کمک به سلامت قلب: این ماده ممکن است به سلامت قلب نیز کمک کند. به طور مثال کاهش میزان کلسترول خوب (HDL) در بدن.
۶٫کمک به عملکرد کبد: لسیتین ممکن است به بهبود عملکرد کبد کمک کند و میزان چربی های مضر در بدن را کاهش دهد.
۷٫کمک به عملکرد گوارش: لسیتین می تواند به بهبود عملکرد سیستم گوارش و جذب مواد مغذی کمک کند.
۸٫منبع پروتئین: لسیتین حاوی مقادیر قابل توجهی از پروتئین است.
کاربردهای لسیتین
۱٫صنایع غذایی: لسیتین به عنوان یک امولسیفایر در تهیه محصولات غذایی مانند شکلات، پخت کیک و نان، تولید روغن های خوراکی و محصولات لبنی استفاده می شود. همچنین برای بهبود قوام و بافت مواد غذایی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
۲٫داروسازی: لسیتین به عنوان یک امولسیفایر و ماده افزودنی در تهیه داروها و مکمل های غذایی استفاده می شود.
۳٫صنایع آرایشی و بهداشتی: در تهیه محصولات آرایشی و بهداشتی مانند لوسیون، کرم های پوست، شامپو و صابون، لسیتین به عنوان یک ماده امولسیفایر و نرم کننده استفاده می شود.
۴٫صنایع دارویی: در تهیه محصولات دارویی مانند کپسول ها و داروهای مایع، لسیتین به عنوان یک ماده کمکی برای افزایش جذب داروها و بهبود تولید ویسکوزیته مورد استفاده قرار می گیرد.
۵٫صنایع کشاورزی: در تهیه کودها و سموم کشاورزی، لسیتین به عنوان یک ماده پایدار‌کننده و پخش کننده مورد استفاده قرار می گیرد.
۶٫صنایع نساجی: در تهیه رنگ ها و رزین ها برای رنگ آمیزی و پوشش دادن به الیاف نساجی، لسیتین مورد استفاده قرار می گیرد.
۷٫صنایع دیگر: لسیتین در تهیه محصولات مانند مواد نگهدارنده، محلول های شستشو و مواد حفاظتی نیز استفاده می شود.
فرآیند تولید لسیتین
لسیتین یک ماده چربی است که از گیاهان یا حیوانات استخراج می شود. فرآیند تولید لسیتین به طور کلی از مراحل زیر تشکیل می شود:
۱٫استخراج: لسیتین از منابع مختلف مانند دانه ها (مانند سویا، ذرت و آفتابگردان) یا از محصولات حیوانی (مانند تخم مرغ) استخراج می شود. روش های استخراج ممکن است شامل استخراج با استفاده از مواد شیمیایی یا فرآیندهای فیزیکی مانند فشار و حرارت باشد.
۲٫پالایش: پس از استخراج، مواد خام حاوی لسیتین نیاز به پالایش دارند تا از آلودگی ها و ذرات معلق جدا شوند. این مرحله شامل استفاده از فیلتراسیون، تصفیه و تصفیه‌کننده های مختلف می شود.
۳٫هیدرولیز: در این مرحله، لسیتین به مواد مختلفی مانند فسفاتیدیل‌کولین، اسیدهای چرب و گلیسیرین تجزیه می شود. این فرآیند ممکن است شامل استفاده از آنزیم ها یا فرآیندهای شیمیایی باشد.
۴٫خشک کردن: پس از پالایش و هیدرولیز، لسیتین به صورت مایع یا ژل هایی که حاوی آب هستند تولید می شود. این مواد باید خشک شوند تا به شکل پودر یا پلت‌های لسیتین تبدیل شوند.
۵٫بسته بندی: محصولات لسیتین بعد از خشک شدن بسته بندی و برای استفاده در صنایع مختلف آماده می شوند.
جمع بندی
لسیتین به عنوان یک ماده مفید و گسترده کاربرد، در بازارهای مختلف قابل دسترسی است. شما می توانید لسیتین را از مجموعه فرسان شیمی تهیه کنید.
قیمت لسیتین بسته به نوع و منبع تولید، کیفیت، مقدار سفارش و بازار محلی ممکن است متغیر باشد. همچنین، قیمت لسیتین ممکن است به دلیل نوسانات قیمت مواد اولیه مانند دانه ها و روغن ها تغییر کند.
به عنوان مثال، لسیتین سویا ممکن است ارزان تر از لسیتین تخم مرغ است. اما این موضوع ممکن است بسته به بازار و شرایط محلی متغیر باشد. برای خرید لسیتین بهتر است با مشاوران ما تماس بگیرید و قیمت ها را مقایسه کنید.