آسپارتام یک نوع افزودنی غذایی است که به عنوان جایگزین قند استفاده می شود. این ترکیب شیمیایی بسیار شیرین است و به طور معمول در مواد غذایی آماده، نوشیدنی ها، محصولات نیمه آماده و محصولات نانوایی استفاده می شود.
آسپارتام چیست؟
آسپارتام به عنوان یک جایگزین شیرین‌کننده قند برای افرادی که از قند استفاده نمی کنند یا مقدار کمتری قند در رژیم غذایی خود دارند، مناسب است.
مشخصات فنی آسپارتام
مشخصات فنی آسپارتام شامل موارد زیر می شود:
۱٫فرمول شیمیایی: C14H18N2O5
۲٫وزن مولکولی: ۲۹۴٫۳۰ گرم بر مول
۳٫شکل ظاهری: پودر بی رنگ و کریستالی
۴٫قدرت شیرینی: حدود ۲۰۰ برابر بیشتر از قند
۵٫دمای ذوب: حدود ۲۴۸ تا ۲۵۲ درجه سانتی گراد
۶٫حلالیت: قابل حل شدن در آب
۷٫استفاده: به عنوان جایگزین شیرین کننده قند در محصولات غذایی و نوشیدنی ها
نحوه تولید آسپارتام
آسپارتام به طور صنعتی از ترکیب دو آمینواسید به نام های فنیل آلانین و آسپارتیک اسید به وسیله فرایند شیمیایی تولید می شود. این فرایند تولید شامل چند مرحله مختلف است که شامل ترکیب، اصلاح و بلوغ شیمیایی است.
در مرحله اول، فنیل آلانین و آسپارتیک اسید ترکیب می شوند تا آسپارتام تولید شود. سپس این ترکیب به مرحله پاکسازی شیمیایی می رسد تا به شکل پودر یا کریستالی درآید. در نهایت، آسپارتام برای استفاده در محصولات غذایی و نوشیدنی ها بسته بندی می شود.
این فرایند تولید آسپارتام به عنوان یک جایگزین شیرین کننده قند در صنایع غذایی و نوشیدنی ها استفاده می شود.
کاربردهای آسپارتام
آسپارتام یک ترکیب شیمیایی بسیار شیرین است که به عنوان یک جایگزین برای شیرین کننده قندی استفاده می شود. این ترکیب شیمیایی در محصولات غذایی و نوشیدنی ها به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی استفاده می شود. برخی از کاربردهای آن شامل موارد زیر می شود:
۱٫محصولات غذایی: آسپارتام به عنوان یک جایگزین شیرین کننده قند در محصولات غذایی مانند دسرها، مرباها، آبمیوه ها، اسموتی ها و محصولات پخته مورد استفاده قرار می گیرد.
۲٫نوشیدنی ها: آسپارتام به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی در نوشیدنی های گازدار، نوشیدنی های انرژی زا و نوشیدنی های غیر الکلی استفاده می شود.
۳٫محصولات نانوایی: آسپارتام یک شیرین کننده مهم در محصولات نانوایی رژیمی مانند کیک، کلوچه و شیرینی ها است.
۴٫محصولات مناسب افراد دیابتی: به دلیل اینکه آسپارتام تقریباً هیچ اثری بر قند خون ندارد، برخی از محصولات برای افراد دیابتی از آن استفاده می کنند.
مزایا و مضرات آسپارتام
مزایا:
۱٫ شیرین کننده بدون کالری: یکی از مزایای آسپارتام این است که شیرینی مشابه قند را فراهم می کند، اما کالری ندارد. بنابراین، افرادی که به دنبال کاهش مصرف کالری هستند از آن استفاده می کنند.
۲٫ استفاده برای افراد دیابتی: آسپارتام تقریباً تاثیری بر قند خون ندارد. بنابراین می تواند به عنوان یک جایگزین قند برای افراد دیابتی استفاده شود.
۳٫ تاثیر کمتر بر دندان ها: زیرا آسپارتام تولید اسیدهای شیرین کننده نمی کند، احتمال تخریب دندان ها کمتر است.
مضرات:
۱٫ حساسیت و عوارض جانبی: برخی از افراد ممکن است به طور حساس به آسپارتام واکنش نشان دهند که می تواند عوارض جانبی نظیر سردرد، تهوع و اختلالات گوارشی را ایجاد کند.
۲٫ موثر بودن بر رفتار: برخی از تحقیقات نشان داده اند که مصرف بالای آسپارتام ممکن است بر رفتار افراد تاثیر بگذارد. اما نیاز به مطالعات بیشتر در این زمینه وجود دارد.
۳٫ تأثیر بر سلامتی مغز: برخی از تحقیقات نشان داده اند که آسپارتام ممکن است تاثیرات مخربی بر سلامتی مغز داشته باشد، اما نتایج این تحقیقات نیز هنوز به طور کامل تایید نشده است.
به هر حال، مصرف آسپارتام باید با دقت و مطابق با دستورالعمل های بهداشتی صورت گیرد و اگر شما یا کسانی که مشغول به مصرف هستند به هرگونه عوارض جانبی واکنش نشان دادند، باید به متخصص پزشکی مراجعه کنند.
بیماری فنیل کتونوری چیست ؟
بیماری فنیل‌کتونوری یا PKU -Phenylketonuria یک بیماری ژنتیکی نادر است که به دلیل نقص یک آنزیم به نام فنیل آلانین هیدروکسیلاز ایجاد می شود. این آنزیم مسئول تبدیل فنیل آلانین (یک اسید آمینه) به تیروزین در بدن است. وجود نقص یا کاهش فعالیت این آنزیم باعث افزایش سطح فنیل آلانین در خون می شود که می تواند به مغز و سیستم عصبی آسیب بزند.
عوارض بیماری فنیل‌کتونوری می‌تواند شامل مشکلات عصبی، تاخیر در رشد و توسعه، مشکلات روانی، مشکلات قلبی، مشکلات کلیوی و غیره باشد. بیماران مبتلا به PKU نیاز به رژیم غذایی مناسب دارند که حاوی کمترین مقدار فنیل آلانین باشد. همچنین باید تحت نظر پزشک متخصص و تیم درمانی مناسب قرار بگیرند. بنابراین استفاده از آسپارتام برای افراد دچار این بیماری بسیار خطرناک است.
نحوه خرید آسپارتام از فرسان شیمی
آسپارتام به عنوان یک ماده شیرین کننده مصنوعی در بسیاری از محصولات غذایی و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می گیرد. برای خرید آسپارتام می توانید به مجموعه فرسان شیمی به عنوان یکی از مراجع مهم فروش مواد شیمیایی مراجعه کنید.
قیمت آسپارتام ممکن است بسته به میزان خرید، کیفیت و منبع تهیه متغیر باشد. برای اطلاع از قیمت دقیق، میتوانید با کارشناسان ما تماس بگیرید .