ناتامایسین یک ماده ضد قارچ طبیعی است که از تولید یک نوع باکتری به نام استرپتومایسس ناتالنسیس (Streptomyces natalensis) به دست می‌آید.
ناتامایسین چیست ؟
این ماده به عنوان یک نگهدارنده غذایی بسیار موثر عمل کرده و از رشد قارچ‌ها و کپک‌ها در مواد غذایی جلوگیری می‌کند.
چرا از ناتامایسین استفاده می‌شود؟
- محافظت از مواد غذایی: ناتامایسین با مهار رشد قارچ‌ها و کپک‌ها، از فساد مواد غذایی جلوگیری کرده و طول عمر مفید آن‌ها را افزایش می‌دهد.
- حفظ کیفیت: این ماده بدون تغییر در طعم، بو و رنگ مواد غذایی، از کیفیت آن‌ها محافظت می‌کند.
- طیف وسیع اثر: ناتامایسین بر روی طیف وسیعی از قارچ‌ها و کپک‌ها موثر است.
- ایمنی بالا: ناتامایسین به عنوان یک ماده طبیعی شناخته شده و در مقایسه با سایر نگهدارنده‌های شیمیایی، عوارض جانبی کمتری دارد.
کاربردهای ناتامایسین در صنایع غذایی
ناتامایسین در صنایع غذایی مختلفی مانند تولید:
- پنیر: برای جلوگیری از رشد کپک روی سطح پنیر استفاده می‌شود.
- گوشت‌های فرآوری شده: برای افزایش ماندگاری سوسیس، کالباس و سایر محصولات گوشتی استفاده می‌شود.
- نوشیدنی‌ها: برای جلوگیری از رشد قارچ‌ها در آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌های تخمیری استفاده می‌شود.
- محصولات نانوائی: برای افزایش ماندگاری نان و محصولات نانوایی استفاده می‌شود.
مزایای استفاده از ناتامایسین
- افزایش ایمنی مواد غذایی: با جلوگیری از رشد قارچ‌های مولد سموم، ایمنی مواد غذایی را افزایش می‌دهد.
- کاهش ضایعات غذایی: با افزایش طول عمر مفید مواد غذایی، از هدر رفتن آن‌ها جلوگیری می‌کند.
- حفظ کیفیت محصول: بدون تغییر در طعم، بو و بافت مواد غذایی، کیفیت آن‌ها را حفظ می‌کند.
محدودیت‌های استفاده از ناتامایسین
- هزینه: ناتامایسین نسبت به برخی از نگهدارنده‌های شیمیایی گران‌تر است.
- اثربخشی محدود: ناتامایسین تنها بر روی قارچ‌ها و کپک‌ها موثر است و بر روی باکتری‌ها تاثیری ندارد.
- محدودیت در برخی محصولات: استفاده از ناتامایسین در برخی محصولات غذایی مانند میوه‌ها و سبزیجات تازه محدودیت دارد.
نکته مهم: با وجود مزایای فراوان، استفاده از ناتامایسین باید تحت نظارت مراجع بهداشتی و با رعایت دوز مجاز انجام شود.
در کل، ناتامایسین یک ماده نگهدارنده طبیعی و موثر است که می‌تواند به بهبود ایمنی و کیفیت مواد غذایی کمک کند. با این حال، برای استفاده بهینه از این ماده، باید به ویژگی‌ها و محدودیت‌های آن توجه کرد.
برای مشاوره خرید ناتامایسین و دریافت آنالیز ناتامایسین با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید .بهترین قیمت ناتامایسین را از ما بخواهید.