نیترات پتاسیم چیست (KNO3) که در فرهنگ عامه و طب سنتی به آن شوره یا صلایه نیز میگویند، یکی از پرکاربردترین و استراتژیکترین نمکهای معدنی در جهان است. این ماده که به صورت پودر سفید رنگ یا کریستالهای شفاف یافت میشود، به دلیل دارا بودن دو عنصر حیاتی نیتروژن و پتاسیم، [...]
کربن فعال (Activated Carbon) که با نامهای کربن اکتیو یا زغال فعال نیز شناخته میشود، شکلی از کربن است که به دلیل تخلخل بسیار بالا و مساحت سطحی شگفتانگیز، به عنوان یکی از قدرتمندترین جاذبهای صنعتی در جهان شناخته میشود. برای درک قدرت این ماده، جالب است بدانید که تنها [...]
خشک کردن میوه یکی از قدیمیترین و سالمترین روشهای نگهداری مواد غذایی است. با این کار، آب موجود در میوه تبخیر شده و از رشد باکتریها و کپکها جلوگیری میشود، در حالی که ویتامینها و مواد مغذی (به جز برخی ویتامینهای حساس به حرارت مثل ویتامین C) حفظ میشوند. در [...]
زاج چیست (Alum) که در متون طب سنتی با نام «شب» نیز شناخته میشود، در واقع یک ترکیب شیمیایی از خانواده سولفاتهای مضاعف است. رایجترین نوع آن زاج سفید یا سولفات آلومینیوم پتاسیم با فرمول شیمیایی KAl(SO4)2⋅12H2O است. این ماده معدنی از دیرباز به دلیل خواص قابض (جمعکننده) و آنتیباکتریال قوی، [...]
از بین بردن جلبک استخر ، جلبک استخر یکی از کلافهکنندهترین مشکلاتی است که صاحبان استخر با آن روبرو میشوند. جلبکها نه تنها ظاهر استخر را خراب میکنند، بلکه میتوانند پناهگاهی برای باکتریهای خطرناک مانند E. coli باشند. در این مقاله جامع، روشهای شناسایی، از بین بردن و پیشگیری از [...]
تیزاب سلطانی یا Aqua Regia (در لاتین به معنای «آب شاهانه») یکی از معروفترین و قدرتمندترین مخلوطهای شیمیایی در علم شیمی است. دلیل این نامگذاری، توانایی منحصربهفرد این ماده در حل کردن فلزات نجیب مانند طلا و پلاتین است که در اسیدهای خالص و معمولی حل نمیشوند. در ادامه به [...]
خرید پرمنگنات پتاسیم (KMnO4) یکی از شناختهشدهترین و پرکاربردترین ترکیبات شیمیایی در جهان است. این ماده که به صورت بلورهای جامد، سوزنیشکل و به رنگ بنفش تیره (مایل به سیاه) دیده میشود، یک اکسید کننده بسیار قوی است. زمانی که این بلورها در آب حل میشوند، محلولی به رنگ ارغوانی [...]
پرسیدین چیست ؟ ضدعفونی کردن سطوح و تجهیزات در صنایع غذایی یکی از حساسترین بخشهای زنجیره تولید است. استفاده از مادهای که هم قدرت کشندگی بالایی داشته باشد و هم باقیمانده سمی از خود به جا نگذارد، اولویت اصلی است. پرسیدین (Peracetic Acid یا PAA) که ترکیبی از اسید استیک [...]
ساخت کبریت یکی از دستاوردهای مهم شیمی در قرن نوزدهم بود که توانست آتش را از یک فرآیند دشوار به یک حرکت ساده و سریع تبدیل کند. کبریتهای امروزی که به آنها «کبریت ایمنی» (Safety Match) گفته میشود، بر اساس یک واکنش شیمیایی میان دو بخش مجزا طراحی شدهاند: سر [...]
بنزوات سدیم چیست (NaC7H5O2) یکی از رایجترین و ارزانترین مواد نگهدارنده در جهان است. این ماده که نمک سدیمِ «اسید بنزوئیک» محسوب میشود، به صورت پودر سفید کریستالی یا دانهای یافت شده و به دلیل قدرت فوقالعاده در مهار رشد میکروبها، نقشی حیاتی در افزایش ماندگاری محصولات دارد. در این [...]