اسید مالیک یا جوهر سیب یک اسید کربوکسیلیک است که شناخته شده به عنوان یکی از اسیدهای آلی مهم است. این اسید به طور طبیعی در میوه هایی مانند سیب و انگور یافت می شود و همچنین به عنوان یک افزودنی مغذی در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
اسید مالیک چیست؟
اسید مالیک دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی است و در تهیه محصولات آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد دارد.
اسید مالیک (Malic acid) یک اسید آلی است که به صورت شیمیایی با فرمول شیمیایی C4H6O5 نمایش داده می شود. این اسید دارای دو گروه کربوکسیلیک است و به عنوان یک اسید ثانویه شناخته می شود. اسید مالیک به صورت بلورهای بی رنگ یا سفید، قابل حل شدن در آب و دی متیل فرمامید (DMF) است.
مشخصات فیزیکی و شیمیایی اسید مالیک
مشخصات فیزیکی و شیمیایی اسید مالیک عبارت اند از:
•فرمول شیمیایی: C4H6O5
•وزن مولکولی: ۱۳۴٫۰۹ گرم بر مول
•شکل ظاهری: بلورهای بی رنگ یا سفید
•دمای ذوب: حدود ۱۰۰-۱۳۰ درجه سانتی گراد
•دمای جوش: تقریباً ۱۴۰ درجه سانتی گراد
•چگالی: حدود ۱٫۶۰۹ گرم بر سانتی متر مکعب
•حلالیت: قابل حل شدن در آب و دی متیل فرمامید
فواید و کاربردهای اسید مالیک
خرید اسید مالیک می تواند برای مصارف مختلف مفید باشد. برخی از فواید خرید این ماده عبارت اند از:
۱٫ صنایع غذایی: اسید مالیک به عنوان یک افزودنی طعم دهنده و اسیدی کننده در صنایع غذایی استفاده می شود. این اسید می تواند به تولید محصولات غذایی مانند نوشیدنی ها، آبمیوه ها، شکلات و خمیرهای شکلاتی افزوده شود.
۲٫ صنایع داروسازی: اسید مالیک در تولید برخی از داروها و محصولات دارویی نیز استفاده می شود (به عنوان یک افزودنی و یا برای تنظیم اسیدیته.)
۳٫ صنایع آرایشی و بهداشتی: این اسید در تهیه محصولات آرایشی و بهداشتی نیز مورد استفاده قرار می گیرد، به عنوان مثال در تهیه محصولات مراقبت از پوست و مو.
۴٫ کاربردهای دیگر: اسید مالیک همچنین در صنایع دیگری مانند صنایع شیمیایی، صنایع پلاستیک، صنایع رنگ و رزین، صنایع کاغذ و سلولز و ... مورد استفاده قرار می گیرد.
به هر حال، هنگام خرید اسید مالیک باید از استفاده صحیح و ایمن آن اطمینان حاصل کرد و دقت لازم را در استفاده از آن داشت.
نحوه تولید اسید مالیک
اسید مالیک از طریق فرایند شیمیایی تولید می شود. یکی از روش های تولید این اسید، از طریق اکسیداسیون بیوتکنولوژیکی مالیک اسید است. این فرایند شامل مراحل زیر می شود:
۱٫ فرایند تولید مالیک اسید از گلوکز: ابتدا گلوکز به وسیله باکتری ها یا قارچ ها تبدیل به مالیک اسید می شود. این فرایند بیوشیمیایی به وسیله میکروارگانیسم ها انجام می شود.
۲٫ جداسازی و استخراج: پس از تولید مالیک اسید از گلوکز، مالیک اسید از محلول جدا شده و استخراج می شود. این مرحله شامل استفاده از روش های جداسازی مانند استخراج با حلال های آلی یا فرایندهای دیگر می شود.
۳٫ تصفیه و پالایش: مرحله بعدی پالایش و تصفیه مالیک اسید است تا از آلودگی ها و املاح دیگر پاک شده و به شکل خالص و قابل استفاده برای مصارف مختلف تولید شود.
۴٫ فرایند تجاری: در این مرحله، مالیک اسید به صورت صنعتی تولید و بسته بندی و عرضه می شود.
این فرایند تولید مالیک اسید از مهم ترین روش های تولید این ماده است، اما روش های دیگری نیز برای تولید این اسید وجود دارد که به روش های شیمیایی و بیوتکنولوژیکی می پردازد.
اسید مالیک در کدام میوه ها وجود دارد؟
اسید مالیک در بیشتر میوه ها وجود دارد و می توان آن را در مقدار کمتر یا بیشتر در این میوه ها یافت. برخی از میوه هایی که اسید مالیک را در خود دارند عبارت اند از:
۱٫ انگور: اسید مالیک یکی از اسیدهای اصلی موجود در انگور است. این اسید به عنوان یکی از اسیدهای اصلی موجود در انگورها به آن ها طعم ترش و خنکی می دهد.
۲٫ سیب: اسید مالیک نیز در سیب ها یافت می شود. به همین دلیل به آن جوهر سیب نیز گفته می شود.
۳٫ گوجه فرنگی: اسید مالیک در گوجه فرنگی نیز یافت می شود.
۴٫ آلبالو: این میوه نیز یکی از منابع اصلی اسید مالیک است.
۵٫ هلو: اسید مالیک در هلوها نیز یافت می شود.
۶٫ توت فرنگی: این نیز میوه دیگری است که حاوی اسید مالیک است.
به طور کلی، اسید مالیک در بسیاری از میوه ها وجود دارد و به عنوان یکی از اسیدهای اصلی موجود در آن ها است.
خرید اسید مالیک
اگر شما به دنبال خرید اسید مالیک هستید، می توانید به فروشگاه های شیمیایی یا فروشگاه های آنلاین مراجعه کنید که فرسان شیمی نیز یکی معتبرترین ها در این زمینه است. اسید مالیک به عنوان یک ماده شیمیایی قابل خرید و عرضه است. قبل از خرید اسید مالیک، حتماً باید اطمینان حاصل کنید که از یک منبع قانونی و معتبر خریداری می‌کنید و همچنین از ایمنی و استفاده صحیح این ماده آگاه باشید.
همچنین، باید به یاد داشته باشید که اسید مالیک یک ماده شیمیایی قوی است و باید با احتیاط و با رعایت دقیق دستورالعمل ها و ایمنی های مربوطه استفاده شود. در صورتی که برای استفاده خاصی از اسید مالیک نیاز دارید، بهتر است از متخصصان فرسان شیمی مشاوره بگیرید تا اطمینان حاصل کنید که از محصول مناسب و بهینه برای نیازهای خود استفاده می کنید.