نشاسته گندم یکی از مهم ‌ترین کربوهیدرات ‌ها در صنایع غذایی و غیر غذایی است.

نشاسته گندم چیست ؟

این ماده به عنوان منبع انرژی و همچنین به عنوان یک عامل غلیظ ‌کننده و پایدارکننده در بسیاری از محصولات مورد استفاده قرار می ‌گیرد. در این مقاله به بررسی خواص، کاربردها و مزایای نشاسته گندم خواهیم پرداخت.

خواص نشاسته گندم

نشاسته گندم از دو نوع مولکول اصلی به نام‌ های آمیلوز و آمیلوپکتین تشکیل شده است. آمیلوز یک زنجیره خطی از گلوکز است که به صورت غیر قابل انحلال در آب وجود دارد. در حالی که آمیلوپکتین یک زنجیره شاخه ‌ای است که به راحتی در آب حل می ‌شود. این ترکیب باعث می‌ شود که نشاسته گندم دارای خواص منحصر به فردی باشد. نشاسته گندم به عنوان یک کربوهیدرات پیچیده، به آرامی در بدن تجزیه می‌ شود و انرژی پایدار و مداومی را فراهم می ‌کند. این ویژگی باعث می ‌شود که نشاسته گندم برای افرادی که به دنبال کنترل قند خون خود هستند، مناسب باشد.

مراحل تولید نشاسته گندم

تولید نشاسته گندم یک فرآیند پیچیده است که شامل مراحل مختلفی از جمله استخراج، تصفیه و خشک‌کردن می ‌باشد. در این بخش به بررسی مراحل تولید نشاسته گندم و همچنین روش ‌های فروش و توزیع آن خواهیم پرداخت. ۱. انتخاب و آماده‌ سازی گندم اولین مرحله در تولید نشاسته گندم، انتخاب گندم با کیفیت بالا است. گندم باید از نوعی باشد که دارای درصد بالایی از نشاسته باشد. پس از انتخاب، گندم‌ ها شسته و تمیز می ‌شوند تا هرگونه آلودگی و ناخالصی از بین برود. ۲. خیس‌کردن و آسیاب‌کردن در این مرحله، گندم‌ ها به مدت چند ساعت در آب خیس می ‌شوند تا نرم شوند. سپس گندم ‌های خیس‌خورده آسیاب می‌ شوند تا خمیر نشاسته‌ ای به دست آید. این خمیر شامل نشاسته، پروتئین و دیگر ترکیبات موجود در گندم است. ۳. جداسازی نشاسته پس از آسیاب‌کردن، خمیر به وسیله آب شسته شده تا نشاسته از پروتئین و دیگر مواد جدا شود. این فرآیند معمولاً با استفاده از روش‌ های مکانیکی و شیمیایی انجام می ‌شود. نشاسته به دست آمده در این مرحله به صورت مایع است. ۴. تصفیه و خشک‌کردن نشاسته مایع به دست آمده باید تصفیه شود تا ناخالصی ‌ها و مواد اضافی از آن جدا شوند. پس از تصفیه، نشاسته به صورت پودر خشک می ‌شود. این کار معمولاً با استفاده از روش ‌های حرارتی یا هوای گرم انجام می ‌شود. ۵. بسته ‌بندی پس از خشک‌کردن، نشاسته گندم در بسته ‌بندی‌ های مناسب قرار می‌ گیرد. بسته ‌بندی باید به گونه ‌ای باشد که نشاسته را از رطوبت و آلودگی محافظت کند.

روش ‌های فروش و توزیع نشاسته گندم

نشاسته گندم معمولاً به دو صورت عمده و خرده فروشی به فروش می ‌رسد. در فروش عمده، تولید کنندگانی مانند فرسان شیمی نشاسته را به کارخانه ‌ها و صنایع غذایی عرضه می ‌کنند. این صنایع معمولاً به دنبال خرید مقادیر زیادی از نشاسته برای تولید محصولات خود هستند. در فروش خرده، نشاسته گندم به فروشگاه‌ های مواد غذایی و سوپرمارکت ‌ها عرضه می ‌شود. مصرف‌کنندگان می ‌توانند نشاسته را به صورت بسته ‌بندی شده خریداری کنند. همچنین، با توجه به افزایش تقاضا برای محصولات طبیعی و سالم، فروش آنلاین نشاسته گندم نیز در حال گسترش است.

کاربردهای نشاسته گندم

نشاسته گندم در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می ‌گیرد. یکی از مهم‌ ترین کاربردهای آن در صنایع غذایی است. در این صنعت، نشاسته گندم به عنوان یک عامل غلیظ ‌کننده در سوپ ‌ها، سس ‌ها و دسرها استفاده می ‌شود. همچنین در تولید نان و محصولات پخته شده، نشاسته گندم به عنوان یک عامل ساختاری و بهبود دهنده بافت مورد استفاده قرار می‌ گیرد. علاوه بر صنایع غذایی، نشاسته گندم در صنایع غیر غذایی نیز کاربرد دارد. به عنوان مثال، در صنعت کاغذسازی، نشاسته گندم به عنوان یک عامل چسبنده و پایدارکننده استفاده می ‌شود. همچنین در صنایع نساجی و رنگرزی، نشاسته گندم به عنوان یک عامل تثبیت‌کننده رنگ‌ ها مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

مزایای نشاسته گندم

نشاسته گندم دارای مزایای زیادی است که آن را به یک ماده ارزشمند تبدیل می ‌کند. یکی از این مزایا، قابلیت هضم آسان آن است. نشاسته گندم به راحتی در دستگاه گوارش تجزیه می ‌شود و انرژی لازم را برای بدن فراهم می ‌کند. علاوه بر این، نشاسته گندم دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌ اکسیدانی است که می‌ تواند به بهبود سلامت عمومی کمک کند. همچنین، مصرف نشاسته گندم می ‌تواند به کنترل وزن و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌ های مزمن کمک کند.

نتیجه ‌گیری

نشاسته گندم یک ماده ارزشمند با خواص منحصر به فرد است که در صنایع غذایی و غیر غذایی کاربردهای گسترده ‌ای دارد. با توجه به مزایای آن، می ‌توان گفت که نشاسته گندم یک گزینه مناسب برای افرادی است که به دنبال یک منبع انرژی سالم و پایدار هستند. در نهایت، با توجه به کاربردهای متنوع و مزایای نشاسته گندم، این ماده می ‌تواند نقش مهمی در بهبود کیفیت زندگی و سلامت افراد ایفا کند. فرسان شیمی یکی از بزرگترین تامین کنندگان نشاسته گندم در ایران ، ارائه دهنده بهترین قیمت نشاسته گندم . برای مشاوره خرید نشاسته گندم و دریافت آنالیز نشاسته گندم با ما در تماس باشید.