خرید دکستروز - انواع دکستروز کدامند ؟
قندی ساده با کاربردهای فراوان
دکستروز که با نام‌های گلوکز یا قند ذرت نیز شناخته می‌شود، یک قند ساده (مونوساکارید) با فرمول شیمیایی C6H12O6 است. این قند به طور طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و عسل یافت می‌شود و یکی از مهم‌ترین منابع انرژی برای موجودات زنده به شمار می‌رود. در صنعت، دکستروز معمولاً از هیدرولیز نشاسته ذرت به دست می‌آید و به شکل پودر کریستالی سفید یا محلول مایع عرضه می‌شود.خواص و ویژگی‌های دکستروز
- شیرینی: دکستروز حدود 70 تا 80 درصد شیرینی ساکارز (قند معمولی) را دارد. این میزان شیرینی ملایم، آن را برای کاربردهای متنوع مناسب می‌سازد.
- حلالیت: دکستروز به راحتی در آب حل می‌شود و محلول شفاف و بی‌رنگی ایجاد می‌کند.
- منبع انرژی سریع: به عنوان یک قند ساده، دکستروز به سرعت در بدن متابولیزه شده و به گلوکز تبدیل می‌شود که منبع اصلی انرژی سلول‌ها است. این ویژگی آن را برای شرایطی که نیاز به تامین سریع انرژی وجود دارد، ایده‌آل می‌سازد.
- خاصیت احیا کنندگی: دکستروز دارای خاصیت احیا کنندگی است و می‌تواند در برخی واکنش‌های شیمیایی به عنوان عامل کاهنده عمل کند.
- نقطه ذوب: نقطه ذوب دکستروز بین 153 تا 156 درجه سانتیگراد گزارش شده است.
کاربردهای دکستروز
دکستروز به دلیل خواص منحصر به فرد خود، کاربردهای گسترده‌ای در صنایع مختلف دارد، از جمله:- صنایع غذایی:
- شیرین کننده: به عنوان یک شیرین کننده در تولید انواع نوشیدنی‌ها، محصولات پخته شده، دسرها، مرباها و کنسروها استفاده می‌شود.
- نگهدارنده: به دلیل خاصیت جذب رطوبت و کاهش فعالیت آبی، می‌تواند به افزایش ماندگاری برخی مواد غذایی کمک کند.
- عامل قهوه‌ای کننده: در محصولات پخته شده، دکستروز به واکنش میلارد کمک کرده و باعث ایجاد رنگ قهوه‌ای مطلوب می‌شود.
- بهبود دهنده بافت: در برخی محصولات مانند بستنی، دکستروز می‌تواند به بهبود بافت و جلوگیری از تشکیل کریستال‌های بزرگ یخ کمک کند.
- ماده اولیه در تخمیر: در صنایع تولید نان، نوشیدنی‌های الکلی و برخی محصولات تخمیری دیگر، دکستروز به عنوان منبع قند برای میکروارگانیسم‌ها عمل می‌کند.
- خنثی کننده طعم: گاهی اوقات برای کاهش طعم تند یا شور در برخی مواد غذایی استفاده می‌شود.
- صنایع دارویی و پزشکی:
- تامین انرژی و هیدراتاسیون: محلول‌های دکستروز به صورت تزریقی برای تامین انرژی و جبران کم‌آبی بدن در بیماران بستری استفاده می‌شوند.
- درمان افت قند خون (هیپوگلیسمی): قرص‌ها و ژل‌های دکستروز به سرعت سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت که دچار افت قند شده‌اند، افزایش می‌دهند.
- حامل دارو: در برخی از داروهای تزریقی، دکستروز به عنوان حامل برای رساندن دارو به بدن استفاده می‌شود.
- درمان هایپرکالمی: در برخی موارد برای کاهش سطح بالای پتاسیم خون استفاده می‌شود.
- صنایع دیگر:
- تولید اتانول: به عنوان ماده اولیه در فرآیند تخمیر برای تولید اتانول (الکل اتیلیک) استفاده می‌شود.
- تولید اسید سیتریک و سایر مواد شیمیایی: به عنوان سوبسترا برای تولید برخی مواد شیمیایی صنعتی از طریق فرآیندهای بیوتکنولوژیکی کاربرد دارد.
- مکمل‌های ورزشی: ورزشکاران از دکستروز به عنوان یک منبع کربوهیدرات سریع الهضم برای تامین انرژی پس از تمرینات شدید استفاده می‌کنند.