زانتان گام (Xanthan gum) یک نوع پلی ‌ساکارید است که به عنوان یک ماده افزودنی در مواد غذایی استفاده می‌ شود.

زانتان گام چیست؟

این ماده از ترکیبی از باکتری‌ های خاص و قندهای مختلف تولید می‌ شود. زانتان گام به عنوان یک ماده است که به عنوان یک عامل ضخیم ‌کننده، پایدارکننده و امولسیفایر در محصولات غذایی مانند سس ‌ها، پخت و پز، آبمیوه و محصولات لبنی کاربرد دارد.

مشخصات فنی زانتان گام

مشخصات فنی زانتان گام (Xanthan gum) ممکن است بسته به تولید کننده و کاربردهای مختلف متفاوت باشد. اما معمولاً مشخصات فنی این ماده شامل موارد زیر است:

۱٫ ظاهر: پودر بی رنگ یا کرم

۲٫ وزن مخصوص: حدود ۱٫۵ گرم بر سانتی متر مکعب

۳٫ نقطه ذوب: بین ۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد

۴٫ pH: حدود ۶ تا ۷

۵٫ رطوبت: کمتر از ۵٪

۶٫ حلالیت: حل شونده در آب

۷٫ مقاومت در برابر دما: مقاوم در دماهای بالا

۸٫ تراکم: معمولاً بسته به نوع و کیفیت متفاوت است.

نحوه تولید xanthan gum

زانتان گام (Xanthan gum) توسط باکتری Xanthomonas campestris تولید می‌ شود. فرایند تولید این ماده به صورت زیر است:

۱٫ کشت باکتری: ابتدا باکتری Xanthomonas campestris در یک محیط کشت مناسب کشت می ‌شود. این محیط شامل مواد غذایی مناسب برای باکتری و شرایط مناسب برای رشد و تولید زانتان گام است.

۲٫ رشد: باکتری ‌ها در محیط کشت رشد داده می ‌شوند تا به تولید زانتان گام بپردازند. این شامل تنظیم شرایط محیطی مانند دما، pH و تغذیه مناسب است.

۳٫ جدا سازی: پس از اینکه باکتری‌ ها مقدار کافی زانتان گام تولید کردند، باکتری ‌ها از محیط جدا می ‌شوند.

۴٫ تصفیه: زانتان گام که به صورت محلول در محیط کشت است، از آن جدا شده و سپس تصفیه می‌شود تا به شکل خالص ‌تری برسد.

۵٫ خشک کردن: زانتان گام خالص در نهایت خشک شده و به صورت پودر برای استفاده در محصولات مختلف بسته ‌بندی می ‌شود.

این فرایند تولید زانتان گام به صورت صنعتی انجام می ‌شود و این ماده به عنوان یک ماده افزودنی در محصولات غذایی، مراقبتی و آرایشی کاربرد دارد.

کاربردهای خوراکی زانتان گام

زانتان گام (Xanthan gum) به عنوان یک ماده افزودنی مواد غذایی در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از کاربردهای اصلی زانتان گام عبارتند از:

۱٫ ضخیم‌ کننده و پایدار کننده در محصولات غذایی مانند سس ‌ها، آبمیوه، مربا و محصولات لبنی.

۲٫ استفاده در تولید آبمیوه و نوشیدنی ‌ها به عنوان یک عامل امولسیفایر.

۳٫ استفاده در تولید محصولات پخته شده و آماده به عنوان یک عامل پایدار کننده.

۴٫ استفاده در تولید محصولات خوراکی برای کنترل رطوبت و پایداری.

۵٫ استفاده در تولید محصولات لبنی برای بهبود بافت و پایداری.

همچنین، زانتان گام به عنوان یک ماده افزودنی در مواد آرایشی و بهداشتی نیز مورد استفاده قرار می ‌گیرد.

کاربردهای xanthan gum در محصولات مراقبت شخصی

زانتان گام در محصولات مراقبت شخصی نیز به عنوان یک ماده افزودنی مورد استفاده قرار می‌ گیرد. برخی از کاربردهای این ماده در محصولات مراقبت شخصی عبارت اند از:

•استفاده در شامپوها و محصولات مراقبت از مو به عنوان یک عامل پایدار کننده.

•استفاده در محصولات پوستی مانند لوسیون‌ ها و کرم ‌ها 

•به کارگیری در محصولات آرایشی مانند رژ لب و ریمل 

•کاربرد در محصولات دارویی 

•استفاده در محصولات ضد آفتاب 

•استفاده در محصولات مراقبت از دهان و دندان 

در کل، زانتان گام به عنوان یک ماده افزودنی در محصولات مراقبت شخصی برای بهبود بافت و پایداری محصولات مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

ایمنی مصرف درمورد زانتان گام

زانتان گام به طور کلی به عنوان یک ماده افزودنی ایمن در مواد غذایی و محصولات مراقبت شخصی شناخته شده است. این ماده افزودنی یک پلی ‌ساکارید طبیعی و بدون گلوتن است و به طور معمول بدون عوارض جانبی خاصی استفاده می ‌شود.

به هر حال، برای افرادی که ممکن است حساسیت یا آلرژی نسبت به زانتان گام داشته باشند، مصرف آن ممکن است منجر به عوارض ناخوشایند شود. در صورتی که شما یا کسی که مصرف محصولات حاوی زانتان گام را می‌نماید، حساسیت یا آلرژی نسبت به این ماده دارید، بهتر است از مصرف آن خودداری و با پزشک خود مشورت کنید.

همچنین، همواره توصیه می ‌شود که قبل از مصرف هر محصول جدید، به خصوص اگر شما یا کسی که محصول را مصرف می‌ کند، حساسیت یا آلرژی به مواد مختلف دارید، با یک پزشک یا متخصص مشورت کنید.

سخن پایانی

در نهایت، زانتان گام یک ماده افزودنی متداول و مفید است که در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی استفاده می ‌شود. این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی، افزودنی مراقبتی یا افزودنی دارویی به خوبی شناخته شده است و به دلیل خواص پایداری و امولسیون‌دهی، در تولید محصولات مختلف بسیار کاربرد دارد.

اما در صورتی که نیاز دارید تا این ماده را به صورت عمده خریداری کنید، بهتر است که آن را از مراکز معتبر همچون مجموعه فرسان شیمی تهیه نمایید. به همین منظور می توانید با کارشناسان ما تماس گرفته و محصول را در حجم مورد نظر سفارش دهید.