پکتین یک گروه از مواد قابل حل در آب است که به طور طبیعی در برخی از میوه ها و سبزیجات یافت می شود. این ماده به عنوان یک عامل افزودنی غذایی در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
پکتین چیست؟
پکتین به دلیل خواص ژلاتینی و رطوبت رسانی اش مورد توجه زیادی در صنایع غذایی است. این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی برای تهیه مربا، ژله، کمپوت، پودینگ و دیگر محصولات غذایی استفاده می شود. همچنین، پکتین به عنوان یک عامل مهم در تهیه محصولات نانوایی و شیرینی پزی نیز کاربرد دارد.
پکتین همچنین در صنایع داروسازی و نساجی نیز استفاده دارد. این ماده به عنوان یک افزودنی در تهیه داروها، رنگ ها و رنگدانه ها، و همچنین در فرآیندهای رنگبری و پرداخت پارچه ها مورد استفاده قرار می گیرد.
از آن جایی که پکتین از مواد طبیعی و گیاهی به دست می آید، به عنوان یک ماده افزودنی غذایی ایمن و مورد تایید FDA (اداره غذا و داروی ایالات متحده) شناخته شده است.
خواص پکتین چیست؟
پکتین یک ماده طبیعی است که خواص متعددی دارد. برخی از خواص پکتین عبارت اند از:
۱٫ افزایش حجم مواد غذایی: پکتین به عنوان یک الیاف محلول غذایی عمل می‌کند که می تواند جذب چربی و کلسترول را کاهش دهد و باعث افزایش حجم مواد غذایی در روده شود.
۲٫ خواص ماندگاری: پکتین به عنوان یک عامل ماندگاری در تهیه محصولات مختلفی مانند مربا، ژله، کمپوت و پودینگ استفاده می شود. این خاصیت باعث افزایش زمان نگهداری و ایجاد ساختار ژلی در محصولات می شود.
۳٫ خواص درمانی: برخی مطالعات نشان داده اند که پکتین ممکن است خواص درمانی داشته باشد، از جمله بهبود عملکرد روده، کاهش قند خون، و کاهش التهابات.
انواع پکتین و تفاوت های آن ها
پکتین یک گروه از پلی ساکاریدهای قابل حل در آب است که در دیواره های سلولی گیاهان یافت می‌شود. این ماده از نظر شیمیایی ترکیبات مختلفی دارد که به تفاوت هایی در خصوصیات و کاربردهای آن منجر می شود. در زیر به برخی از انواع پکتین و تفاوت های آن ها می‌پردازیم:
۱٫ پکتین آمیده: این نوع پکتین شامل گروه های آمینه است که به زنجیره های پکتین متصل شده اند. این نوع پکتین ممکن است خواص مختلفی نسبت به پکتین معمولی داشته باشد و برای کاربردهای خاصی مانند استفاده در صنایع داروسازی مورد استفاده قرار می گیرد.
۲٫ پکتین متیل هایپ: در این نوع پکتین، گروه های کربوکسیلیک آن با متیل هایپ ترکیب شده اند. این تغییرات شیمیایی باعث می شود که پکتین متیل هایپ دارای خواص متفاوتی نسبت به پکتین معمولی باشد. به عنوان مثال خواص ژل گونه آن ممکن است متفاوت باشد.
۳٫ پکتین آلیل هایپ: در این نوع پکتین، گروه های کربوکسیلیک آن با آلیل هایپ شده اند. این تغییرات شیمیایی نیز باعث تغییر در خواص و کاربردهای پکتین می شود.
۴٫ پکتین آمیدی متیل هایپ و آلیل هایپ: این نوع پکتین شامل ترکیباتی است که همزمان دارای گروه های آمینه، متیل هایپ و آلیل هایپ هستند. این ترکیبات دارای خواص ویژه ای بوده و برای کاربردهای خاصی استفاده می شوند.
کاربردهای صنعتی پکتین
پکتین به عنوان یک ماده طبیعی و قابل حل در آب، در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از کاربردهای صنعتی پکتین عبارت اند از:
۱٫ صنایع غذایی: پکتین به عنوان یک عامل ژل زنی در تولید مربا، ژله، سس، پودینگ و محصولات دیگر استفاده می شود.
۲٫ صنایع دارویی: پکتین در تولید داروهای ضد اسهال، ضد التهاب و دیگر داروهای مرتبط با مشکلات گوارشی مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین، پکتین به عنوان یک ماده آرایشی و مرطوب کننده در تولید محصولات آرایشی نیز کاربرد دارد.
۳٫ صنایع الکلی: پکتین به عنوان یک عامل تصفیه کننده در تولید الکل مورد استفاده قرار می گیرد.
۴٫ صنایع کاغذ: پکتین یک ماده ممتاز در تولید کاغذ و کارتن به شمار می رود.
۵٫ صنایع نساجی: این ترکیب به عنوان یک ماده نرم کننده و ضد پرز در تولید پارچه و لباس استفاده می شود.
۶٫ صنایع نفت و گاز: پکتین یک ماده شیمیایی در تثبیت خاک و کاهش نفوذپذیری در محیط های نفتی و گازی است.
در کل، پکتین به عنوان یک ماده چند منظوره و قابل استفاده در صنایع مختلف، از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
نحوه تولید پکتین
۱٫استخراج مواد اولیه: ابتدا پوست یا میوه مورد نظر انتخاب شده و سپس پوست یا میوه به قطعات کوچکتر برش داده می شود.
۲٫مکش مواد اولیه: قطعات پوست یا میوه به آب اضافه شده و سپس مواد محلول و مخلوط می شوند تا پکتین از پوست و میوه استخراج شود.
۳٫رسوب گیری: مواد مخلوط شده به دستگاه های رسوب‌گیری منتقل می شوند تا پکتین از محلول جدا شود.
۴٫خشک کردن: پکتین جدا شده به صورت مایع استخراج و سپس خشک می شود تا به شکل پودر در آید.
۵٫بسته بندی: پس از خشک شدن، پکتین به بسته بندی نهایی می رسد تا برای استفاده در صنایع مختلف آماده باشد
سخن نهایی
جهت ثبت سفارش این محصول می توانید به سایت فرسان شیمی مراجعه کرده و آن را در کم ترین زمان در مقصد دریافت نمایید.